厨师做菜为什么不关自来水（为什么厨师炒菜旁边的水一直开着）

节约时间：厨师工作节奏非常快，特别是在忙碌的餐厅里。保持水龙头开着可以让他们随时取用冷水，无需花时间去打开和关闭水龙头。

清洁和卫生：烹饪过程中需要经常洗手、洗工具或冲洗食材。为了保证食品的安全卫生，频繁使用清水是必要的。

冷却设备：高温烹饪期间，灶台周围温度较高，持续流动的水可以帮助降低环境温度，避免对炉具造成损害。

特殊用途：有些饭店可能有专门的供水系统连接到炒锅上，用于控制菜肴的湿度或直接添加水分。

习惯性行为：对于一些老练的厨师来说，保持水龙头开着可能是他们的习惯，认为这样更方便快捷。