目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。
鸡蛋4个，细砂糖70克，盐2克，水或牛奶60克，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，玉米油或黄油40克，柠檬汁或醋（可加可不加）几滴
1.低筋面粉、玉米淀粉过筛，水或牛奶、玉米油或融化的黄油混合后倒入过筛后的低粉、玉米淀粉中稍微拌匀，不能过度搅拌以免起筋。
2.加入蛋黄，Z字形手法拌匀。
3.拌匀后的面糊细腻粘稠。（面糊不能太稀）
4.打发蛋清，细砂糖分三次加入，第一次蛋清大泡泡状态时加入，第二次蛋清打发至细腻状态时加入，第三次蛋清出现纹路时加入，蛋清打发至中性偏干状态。
5.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。
7.吐司盒底垫油纸，倒入面糊。
8.表面抹平，轻震一下，震出气泡。
9.烤箱提前预热，上火160度下火200度，35-40分钟左右。烤十分钟时取出快速在面糊中间划一刀。
10.出炉后轻震几下，倒扣晾凉。
