第1步.冬菇泡好之后，捏干，剁碎，马蹄去皮，剁碎，备用
第2步.把茄子斜着切成一小块、一小块的，（不要太薄，也不要太厚哦），再从中间切一刀，（不要切断哦，因为中间是要用来塞肉沫的哦）切好备用

第3步.把适量的盐、肉沫和香菇、马蹄搅拌均匀
第4步.再用拌好的香菇肉沫和鲮鱼肉沫加在一起搅拌均匀
第5步.把搅拌好的肉沫塞在切好的茄子中间，抹平
第6步.烧开平底油锅，先把有肉的这一边煎至金黄色，再把两边煎至金黄色
第7步.最后用蚝油，酱油，适量的水，焖熟，收汁即可。
主料：茄子800克，羊肉250克
辅料：鸡蛋180克，面粉30克，小葱10克，姜5克，酱油10克，花椒粉2克，花生油50克，香油10克，味精2克
做法：
1.茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口
2.羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅
3.调匀的肉馅抹入茄片口内
4.将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住
5.将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出
6.炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂
7.蒸好后出笼扣入盘内即可食用
