蒸烤肠的做法是把准备好的猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐，拌匀。将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不要过度搅拌（可取一小点放碗里，微波半分钟，尝一尝口味儿和咸淡，不合乎你的口味儿的话再调一下）。
灌肠时肠在灌制的不能过满，也不能过松，每隔15cm左右用白色细线扎一节。全部扎好后的肠，在有空气的地方用锥子刺一下，排出肠内的空气。先中小火蒸15分钟，蒸好后，用剪刀在系绳子的地方剪开，去掉绳子。上面放蒸屉，将香肠摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。
蒸烤肠是一道美味又方便的快餐食品。首先，准备好肠衣和肉馅，将肉馅加入适量盐、味精、花椒粉和料酒，搅拌均匀。
然后，将肉馅填进肠衣内，切成固定长度的小肠，再放入锅中蒸煮15分钟。
之后，将蒸熟的肉肠取出，放入烤箱中烘烤5分钟，使表面变得金黄酥脆。
最后，拿出蒸烤肠，可以将其切成小段，搭配酱料或面包一起享用。
