蚝豉发菜冬菇炆猪手是一道传统的粤菜，以下是一种常见的做法：
准备材料：猪手、蚝豉、发菜、冬菇、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、清水。
处理猪手：将猪手洗净，切成小块，焯水去腥。
泡发食材：将蚝豉、发菜、冬菇分别用清水泡发，洗净备用。
炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮煸炒出香味。
加入猪手：将焯水后的猪手放入锅中，煸炒至表面微黄。
调味：加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让猪手上色。
加入其他食材：倒入适量清水，放入蚝豉、发菜、冬菇，大火烧开后转小火炆煮约 1-2 小时，直至猪手软烂，汤汁浓稠。
调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。
在烹饪过程中，需要注意火候和时间的掌握，确保猪手煮至熟透软烂。此外，可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到满意的口感。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合全家享用。
