材料:杨梅,白糖,可以密封的玻璃瓶一个。
做法:
1、把杨梅用淡盐水泡十五分钟,冲洗干净,晾干表面水分。
2、把玻璃容器洗干净,用开水冲洗消毒,晾干
3、在玻璃容器底部铺一层糖,再铺一层杨梅,再用一层糖把杨梅覆盖住,糖可以多放点,因为糖是最好的防腐剂。
4、把腌好的杨梅放在冰箱里待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌杨梅了小贴士:整个制作过程中,不能沾到油,否则会变质。
杨梅要想腌制甜的并且能够保存较长时间，需要做到以下几个方面：1. 要选择新鲜、成熟度适中的杨梅，否则无论怎样腌制都不会甜且保存时间很短。
2. 成熟的杨梅果肉内含有较多的果糖，糖分充足对于腌制的杨梅来说很重要，否则就需要适量添加糖，但是要注意添加的量，否则会过于甜腻或发酸。
3. 腌制时需要注意杨梅不能密集堆放，每层要撒一些盐和糖，再铺上杨梅，堆成一个圆锥形，然后压上一些重物，让杨梅吸收糖和调料的味道，再进行封口密封并放置于阴凉通风处，经过7-10天的发酵就可以享用了，腌制的时间不能过长，否则口感会有些变化。
