所需材料：
新鲜蚝（约500克）
鸡蛋（2个）
面粉（约150克）
水（适量）
葱花（适量）
姜末（适量）
盐（适量）
胡椒粉（适量）
食用油（适量）
将新鲜蚝洗净，去除外壳，备用。
准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入面粉，适量的水，葱花和姜末。搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。将蚝放入碗中，轻轻搅拌均匀，使蚝均匀分布在面糊中。
在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状。煎至底部金黄色，然后翻转饼，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。
煎好的蚝饼取出，撒上适量的盐和胡椒粉进行调味。可以根据个人口味，加入蒜蓉辣酱、葱花等调料进行搭配。
食材
一斤生蚝
200g地瓜粉
15g左右辣椒酱
一个鸭蛋
小葱一小把
3g盐
50~100ml清水
胡椒粉适量
香菜少许
料理过程
将生鸭蛋打破，小碗装好蛋液蛋清搅拌均匀备用。
1. 生蚝去壳，清洗干净，然后用小漏勺沥干水分放入大碗备用（这一过程可以交由摊贩老板处理，或者直接购买海蛎子）
2. 小葱洗净切碎倒入装有生蚝的大碗里
3. 此时可以加入一勺盐，辣椒酱调味（不喜欢吃辣椒的可以不加）
4. 将200g地瓜粉倒入其中搅拌均匀，然后再加入清水3勺，搅拌至个辅料混合均匀，无白色地瓜粉。
5. 大锅起火，倒入花生油滑锅，然后待油温6成熟时转小火，将生蚝地瓜粉混合物倒入其中，摊平慢慢煎，待火烤半分钟后，再将生鸭蛋液用勺子细细浇到生蚝上，锁住生蚝水分，而且这样做口感会更蓬松酥脆。然后再将一些猪油沿锅边滑入，再翻身煎一次，直到蚝烙两面金黄即可出锅。
6. 出锅后可以按照自己喜好加入些许胡椒粉和香菜，然后摆盘即可。
