煮豆浆时上面的白色泡沫要不要去除（打出来的豆浆泡沫要不要去除）

豆浆是一种非常营养又可口的饮品，它是植物蛋白，很好人早餐离不开它，人们在煮豆浆的时候，上面有一层白色泡沫，它是不需要把它撇去，可以保留，是豆子皮磨成浆后产生的泡沫，不必要去除，可以食用。

        煮豆浆时产生的泡沫，主要成分是大豆皂苷。皂苷由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，因此表面活性好，在水溶液沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡一样的泡沫。

由于大豆皂苷有抗病毒、降血脂的作用，所以不必去掉。