用料:
淀粉 1勺、老豆腐 1块，
葱 3根、蒜 4瓣、姜 1片，
豆瓣酱 2勺、青椒 2个。
淀粉豆腐家常做法步骤:
步骤 1
葱姜蒜切成末，辣椒切成小块。这里用的是皱皮青椒，别的青椒也可以。
步骤 2
准备好豆瓣酱和淀粉。
步骤 3
一定要买老豆腐！牌子不限！这是成功的关键！就是那种拿出来不会碰一下就碎的这种老豆腐！如果做汤的嫩豆腐，拿出来沥水结果一下就散了，那种就不行，煎不了的。
步骤 4
一盒380g的老豆腐，配两勺豆瓣酱和一勺淀粉。
步骤 5
加凉开水淹没淀粉和豆瓣酱，用筷子搅匀。
步骤 6
380g的老豆腐，厚度上切成三等份就可以，再在豆腐平面上按对角线切成四块三角形。380g一盒的豆腐一起切出12块豆腐。 （注意！主要是厚度，千万不要切太薄！一旦切的太薄了，炸的时候如果没炸好，那块豆腐就会很硬难以下咽。所以建议豆腐厚度分成三等分的厚度足够了，不要再薄了！）
步骤 7
切好豆腐以后，锅里放入油，锅里油的高度至少能刚好覆盖住一片豆腐的厚度。油稍微热一点的时候，把豆腐放入锅里煎炸，底面惊金黄了之后，给豆腐翻面炸另一面。炸好每片放在碗里备用。
步骤 8
一盒豆腐的量炸出来一碗。
步骤 9
重新起锅，放一点油，放入葱姜蒜先翻炒，出香味后，加入青椒青椒翻炒断生。
步骤 10
青椒断生后，加入炸好的豆腐翻炒，注意不要把豆腐炒散了不好看，翻的时候要注意。翻均匀后，加入凉水盖过菜。 水稍微沸腾的时候，倒入调好的豆瓣酱水淀粉，翻炒均匀。试试味道，两勺豆瓣酱不用再加盐了。如果你豆瓣酱加的少可以再酌情加点盐。
步骤 11
大火收汁后出锅，家常淀粉豆腐记忆里的味道！
步骤 12
配一碗萝卜干腊肉焖饭就更完美啦！
食材：豆腐、蒜沫、葱花、鸡蛋一个、少许玉米淀粉。
做法：豆腐切块，切好蒜沫和葱花备用。
调一个秘制酱汁，两勺勺蒜沫、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡粉、一勺玉米淀粉，加入半碗清水搅匀备用。
豆腐先沾上一圈淀粉，然后再裹上鸡蛋液，热锅热油，放入豆腐小火慢煎至两面金黄。
煎好后倒入调好的酱汁，煮至汤汁变稠，撒上葱花就可以出锅啦！
