上完糖色发甜怎么办（糖色发甜怎么补救）

糖色很甜，因为糖炒的时间太短。炒糖色时用小火。不断翻转糖油。当糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色。当达到预期颜色时，立即关火，加入适量水煮沸。让糖再受热一会儿，更多地转化为焦糖，显色而甜味下降。

另一种办法是稍加点儿盐，中和下过于明显的甜味