糖色很甜，因为糖炒的时间太短。炒糖色时用小火。不断翻转糖油。当糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色。当达到预期颜色时，立即关火，加入适量水煮沸。让糖再受热一会儿，更多地转化为焦糖，显色而甜味下降。
另一种办法是稍加点儿盐，中和下过于明显的甜味。
糖色很甜是因为糖色炒的时间太短，炒糖色时火侯要小，不停翻动糖油，待糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色，到达所想要的颜色时，马上关火，加入适量的水烧开即可。
炒糖色的方法如下：
1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。
2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1，中火用锅铲炒开。
3、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就会变苦。
