是红曲素，已经发霉变质了，还是直接扔掉吧，吃了对身体不好。
馒头吃不完的可以放冰箱冷藏，可以保存一两天，时间久了就会坏掉，也可以用保鲜袋子装起来，把口扎紧，放冰箱里冷冻，三两个月都没问题，吃的时候再拿出来化开，上锅蒸十几分钟就可以了，也特别好吃
是黄曲霉素代表着已经发霉了
发霉的馒头不能再食用了，变质的食物当中已经存在着很多毒素，会影响着人的身体健康。如果把馒头发霉的部分去掉，剩下的继续吃，这种做法并不可取，虽然剩下的地方没有表现出发霉的状况，但毒素已经在食物里扩散了，从发霉的地方延伸到其它部位，我们很难凭肉眼把毒素看出来，所以馒头发霉是不能吃的。
