羊肉米线的做法：先将羊肉切成小块，煮至熟透，然后将其取出备用。接着炒香葱、姜、蒜和辣椒，加入高汤、料酒、酱油、八角等佐料煮开。再把炖好的羊肉放入汤中煮15分钟左右。将煮好的米线放入锅里焯水后捞起放进汤中，再加入黄豆芽、豆腐干、紫菜和芝麻酱等配料即可。
调汤的方法：首先要选择好材料，可以用鸡、骨头等熬高汤作为汤底。其次，在调味过程中要注意口感和香味的平衡，可根据个人口味适当调整咸度和辣度。最后，加入适量的调料和配料，如姜葱蒜、花椒、八角等香料，豆腐干、黄豆芽、鸡肉、牛肉、羊肉等食材，让汤更加浓郁美味。
高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；
准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；
高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；
关火焖1小时，更入味；
准备米线；
香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；
锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；
将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；
米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；
淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。
