将里脊洗净后擦干外表水分，切成丝儿，再加入适量盐，少许生抽以及辣椒粉抓匀后腌制半小时左右再加入淀粉拌匀。调料大家可以自己随意添加，炒锅加热后加入是平时炒菜用油量的两三倍油就好。微微冒烟时即可，将前面腌好的里脊肉丝倒入锅里用筷子快速划散，煸炸约一两分钟就好了。
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。 做法 1.把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状； 2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊； 3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊； 4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出， 5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
