清炖羊肉可以根据个人口味添加小茴香。小茴香，也称为茴香子，是一种常用的香料，能够去除羊肉的膻味，增添香气。在烹制清炖羊排时，一般会在炖煮过程中加入少量的小茴香，与其他香料如姜片、葱段、八角等一起，帮助提升菜肴的风味。
不过，由于小茴香的香味比较浓郁，应根据个人喜好和菜肴的具体需求适量添加，以免掩盖了羊肉本身的味道。
小茴香适量勾芡适量
羊排提前半小时+白酒泡入凉水中；后凉水入锅，放入一勺白醋开始焯水，水开后撇去血沫，继续煮2分钟；如果准备炖白萝卜，就放入白萝卜继续焯水两分钟捞出备用；枸杞提前用温水浸泡；
砂锅中的水烧开后放入羊排、葱姜、一块白芷、小茴香，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮1小时；
一小时后调入盐、枸杞、自己喜欢的白萝卜或山药或冬瓜都可以，继续炖煮15分钟软烂后即可；准备好韭菜花或蒜泥汁，蘸着吃即可~
