金汁狮子头（正宗手工狮子头）

首先，去菜市场选择那种肥瘦相间的新鲜五花肉，买三斤回来清洗干净，用菜刀切成半公分的肉丁，全部切好之后，放入一个大盆子中，加入马蹄丁二两，虾仁一斤，江米20克，小葱花二两，鸡汁15克，胡椒粉一勺，鸡精40克，盐20克，药水（花椒八角，大葱用温水泡的水）。

然后用双手抓拌均匀，并且摔打半个小时，然后加入鸡蛋清三个，红薯淀粉30克，继续抓拌均匀并摔打备用，然后再用手全部团成大肉丸，并拍上淀粉备用。

起锅烧水，水温时放入肉丸子，开小火煮至直至飘出香气扑鼻的时候就可以了。