准备好所有材料。将黄蜂鱼、豆腐洗净，酸豆角、泡椒、葱、蒜苗切小段，酸茭头、姜、大蒜切片，泡椒切丝，豆腐切小块
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鱼加盐、料酒、蚝油、生抽、白糖腌制30分钟
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先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃
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锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用
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锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼，煎至二面稍黄
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倒入煎过的豆腐，放入酸豆角、酸茭头、辣椒酱、腐乳、泡椒、西红柿，倒入适量开水
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大火煮开后转中小火煮10分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味
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盛入碗中撒上葱花和香菜即可
用料：黄蜂鱼500g，嫩豆腐1块，生姜8g，大蒜10g，料酒3g，生抽5g，蚝油5g，老抽5g，五香粉5g，食盐3g，香葱5g
方法/步骤
1/8黄蜂鱼清洗干净，加入食盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2/8嫩豆腐切块。
3/8香葱、生姜和大蒜清洗干净，切碎。
4/8锅内倒入食用油，加热，放入生姜和大蒜，爆香，放入龙头鱼，煎熟。
5/8倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉和清水，大火，煮沸。
6/8倒入豆腐，大火，煮沸。
7/8撒上食盐，盖上盖子，转中火，焖3分钟。
8/8撒上香葱，盛出。
