用料
面粉 适量
温水 适量
花椒面 适量，根据面多少，均匀即可
食用油 适量
五花肉 适量，切丝片块都行
料酒 适量根据肉多少
豆角 适量
土豆 1个
茄子 1个
盐 适量
葱 1根
姜 3-4片
粘卷子焖豆角的做法步骤
步骤 1
面用温水和，软和之后，醒面20分钟
步骤 2
准备豆角，茄子，西葫芦，五花肉，热火放油，葱姜爆锅，放五花肉，放入料酒，把五花肉炒香变成深，放入豆角
步骤 3
加热水，沫过豆角就行，开盖放着
步骤 4
把面擀成片，面上撒入食用盐，食用油，花椒面，然后均匀涂抹，卷成卷
步骤 5
刀切小块，2块合一起，一抻一拧
步骤 6
豆角开锅，放入茄子，西葫芦，放盐，
步骤 7
全部卷成卷
步骤 8
依次放入锅内，中火焖小20分钟，即可
步骤 9
出锅。
用五花肉炒香后炖上豆角，然后将卷子码在菜上，一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁，十分劲道入味，菜饭全有了，又好吃又省事。
北京的其他区县也会有几个少数地区会做这道菜，但是基本上平谷最多，也比较出名。
面粉中加入2克盐，搅拌均匀
220克水倒入面粉中搅拌成絮状
揉成面团，饧5分钟
将面团揉至光滑细腻，饧10分钟
五花肉切片，大葱、姜切片
锅中倒油，中火加热，下葱姜和大料爆香
下五花肉翻炒
加适量料酒
加适量酱油
下入豆角翻炒
加适量水没过豆角，大火烧开锅，转中火炖10分钟，加适量盐
将饧好的面团，擀成面片
刷一层油，撒一层椒盐
将面片叠起切成小段
每两段放一起稍微抻一下
将卷子抻长下锅，中火炖5分钟
香喷喷的豆角粘卷子已经完成了
