买回来的肉，由于长时间暴露在空气中，容易滋生细菌。所以肉在放入冰箱之前，必须清洗。
拿一个大的容器，装2/3的清水后，将肉放在里面仔细清洗。有褶皱的部分，需要掰开仔细清洗。注意不要将肉直接放在水龙头下方清洗，否则水花溅起来，细菌将污染水池周围及台面。
清水洗净后控干水分，用密封垫包装好。如在1-2天内食用则放入保鲜区域，超过2天则放入速冻区。
不用洗干净
肉表面干净,没有明显血水的情况下,可以不用清洗,直接放在冰箱急冻即可,等需要时,拿出解冻再洗干净。主要因为:肉类冲洗之后,表面会覆盖一定的水分,水分凝结成冰晶,刺破肉的细胞壁,不利于食物在冰箱的保鲜,而且可能会影响口感。
