苦瓜是可以放进冰箱冷藏保存的。苦瓜富含大量维生素和纤维素以及蛋白质，钙、磷和钾等营养物质但是这些物质很容易变质，将其放冰箱保存，在低温下，在一定情况下可以抑制苦瓜的细菌和微生物产生，从而相对的延长保鲜期。
1、生苦瓜存放：首先，要选择表皮无破损、最好七八分熟，为了减少乙烯的释出，这样可以延长存放时间；其次最好使用报纸包裹好放入保鲜盒密封或保鲜膜直接包裹放入冷藏，可以缩减苦瓜表面的水份散失还可以避免苦瓜的擦伤。如果苦瓜熟透了，很可能最多存放3天就开始发红了。苦瓜放冰箱要记得裹保鲜膜，不然会加速苦瓜的腐坏。也容易串味。
2、熟苦瓜的保存要削皮然后焯水，焯水后挤干苦瓜中的水分，装入保鲜袋中放入冷藏。但是苦瓜含有硝酸盐成分，如果隔夜的话其实很容易导致硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐对人身体会产生健康威胁，所以熟苦瓜一般最好不要过夜食用。
可以放在冰箱里。
1.苦瓜包含大量水分，冰箱可以保持温度低，减缓水分的蒸发，从而延长苦瓜的保鲜期。
2.在夏季，室温高，苦瓜易腐烂，所以将苦瓜放冰箱内是不错的选择。
3.但是，放在冰箱过久也会导致苦瓜的营养流失，影响口感。
因此，建议尽快食用为好。
