买的水饺皮包水饺放冰箱冷冻为什么会裂开（为什么饺子放冰箱冷冻了有硬皮）

水饺皮在冷冻过程中会膨胀，因为水的结晶会扩大，导致皮的表面积增大，从而产生应力。如果水饺皮的结构不够牢固或者冷冻过程中受到挤压，就会导致皮裂开。此外，如果水饺包的馅料过多，也会导致皮裂开。因此，在冷冻水饺时，要注意水饺皮的质量和冷冻过程中的细节，避免产生过大的应力和挤压，以防止皮裂开。