随着物质条件越来越强，人们的健康意识也越来越强，总吃精米白面会增加人们得肥胖，高血压，高血脂，糖尿病的风险，在餐桌上增加粗粮，合理平衡膳食成为一种时尚的选择。
一提到全麦面包，一下子就让人想到了金色阳光下一颗颗饱满的麦穗。仿佛全麦面包就是健康的代名词。
全麦面包，就是没有去掉麸皮和骨壳的小麦打成的面粉，制作的面包。它完整保留了整粒小麦的营养，全麦面粉中的B族维生素是白面粉的3倍之多，微生物特别喜欢B族维生素，所以全麦面包的保质期比普通面包短。
白面包，就是麦粒去掉麸皮和有色部分后磨制的面粉，再做成的面包，和全麦面包的区别，第一是颜色不同，第二是成份不同，第三口感也不同，白面包绵软，一口下去，大半片都能塞进嘴里，全麦的质地要粗糙些，更适合细嚼慢咽的吃。第三，最简单，价格不同，全麦面包比白面面包普遍贵一些。
那么包装上写着全麦的面包就一定是全麦做的么？
相比其他全麦食品，全麦面包山寨起来似乎更容易些。为了使山寨全麦面包看起来和真正的全麦面包相差无几，一些商家在白面粉里加入了焦糖色素或者糖浆，由于高温烘制后会发生“炭化”现象，出炉的面包会呈现浅褐色，看上去很像全麦面包。这种面包的切口很紧密，从外观上几乎可以以假乱真，但是尝上一口就会发现，完全没有全麦面包的粗糙感。焦糖色素是啥？可乐里面的染色剂，虽然是国家允许的食品添加剂，总还是一种化学成份，总归对身体不好吧。
第二种商家良心一点的，白色的面粉里面加入带颜色的麸皮和胚芽，做出的面包也是焦黑色。而真正的全麦面包是用整粒的小麦，磨成的面粉再做成的面包。打个比方，这就好比家具里的，全实木家具和贴实木皮的家具，肯定不一样的喔。再打个比方，炖鸡汤，是用全部的鸡炖汤，还是只用鸡胸肉炖汤有营养呢？当然是前者啦！
选购温馨小贴士:
第一看，肉眼能看到麦麸的小颗粒。
第二闻，全麦面包有一种独特的麦香味儿。
第三，看包装背面，成份中有无"全麦面粉"四个字。
第四，同样写着全麦面包，挑份量重的买，通常全麦面粉的比例高时，面团会比较重。
第五，如果面包成份表里有焦糖色素四个字，那真的很让人失望，我觉得这个牌子的所有面包，都可以被打进冷宫了。
例如，某全麦面包标示成份表：面粉、糖、植物性油脂、发酵液、麦芽、酵母、胚芽、麸皮、香料。其中并没有标示使用全麦面粉，而是另外添加胚芽及麸皮，这就不是全麦面包。
当然，最最健康的肯定是，自己制作的全麦面包了。超市买一袋全麦面粉，按照面包机的说明步骤来。老话说得好:自己动手，丰衣足食！愿大家都能吃到健康的面包！
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