料:毛肚120克
辅料:青椒2个，花生油30毫升，香辣酱20克，洋葱1/4个，生姜4片，料酒1勺，藤椒油10毫升
— 烹饪步骤 —
1· 黑毛肚冲洗干净后切成条
2· 青椒切丝，洋葱切丝，姜切丝
3· 锅中放油烧热，下香辣酱炒香
步骤/方式一
猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。
步骤/方式二
准备调料：花椒八角，姜蒜，陈皮
，盐，老抽，白糖，白醋备用
步骤/方式三
泡好的猪头肉放进炒锅夵水，加白醋，放点花椒和八角，姜片去味。
步骤/方式四
一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。
步骤/方式五
将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。
步骤/方式六
接着加入清水没过猪头肉。放盐，白醋，泡好的橙皮，花椒和八角，老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开
步骤/方式七
当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖
步骤/方式八
一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。
