主料：牛肉(后腿)250克，洋葱1个，鸡蛋2个
辅料：木耳(水发)100克，
调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油4克，大葱5克，姜3克，植物油35克。
2、把牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将鸡蛋磕到碗里，打匀，备用。
3、把洋葱洗净，切成片或者丝。锅里放油，烧热，先把打匀的鸡蛋液放到锅里快速炒，炒成一块一块的，盛出来，备用
4、锅内油热，放入姜葱煸香，放入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，再放入洋葱煸炒片刻后，再放木耳，加适量的水继续煸炒到牛肉熟透，最后，放炒好了的鸡蛋块儿，煸炒入味，放点儿味精就可以出锅啦。
洋葱炒牛肉的制作方法如下：
材料：牛肉200克，洋葱1个，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黑胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量
步骤：
牛肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
洋葱切片，生姜和大蒜切成末备用。
热锅冷油，倒入腌制好的牛肉片煎至变色，捞出备用。
锅中再加入适量的食用油，放入洋葱、姜末、蒜末炒香。
将牛肉放入锅中，翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、盐和少量水，继续翻炒均匀。
待牛肉彻底熟透后关火装盘，即可食用。
小贴士：
牛肉选用嫩肉部分，如里脊肉或牛柳肉，口感更好。
牛肉腌制时加入淀粉可以增加口感的嫩滑度。
锅中加油热锅冷油，保持牛肉煎出的肉质鲜嫩。
调味料可根据个人口味适量增减，可以加入一些香料如八角、花椒等增加风味。
