煎饼果子中的酱有多种做法。以下是两种常见的做法：
做法一：
1. 甜面酱2袋，海鲜酱1小桶，烧烤酱0.5斤，蒜蓉酱0.5斤，郫县豆瓣酱1小桶，放在锅里加底油炒一下，搅拌均匀开锅就好，抹在摊好的煎饼上。
做法二：
1. 辣酱的主要材料，辣椒，蒜，姜，红油豆瓣酱，红油，甜面酱。首先，辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥；然后，红油加热，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣酱炒出香味；最后，在炒好的酱里兑甜面酱，兑到咸淡正常，一锅秘制飘香酱就做好了。
此外，煎饼果子里面一般放油条，溥脆含油量高，加的肉类同样含油也多。所以加点葱或蒜可以增香解腻。再想下，煎饼况三辞是烤出来的面食，有种面食特有的焦香味，这种焦香味和烧烤类很接近，所以我们可以考虑里面放点孜然粉，熟花生粉和芝麻粉。这样香气就比较浓郁，并且不感觉油腻，和饼本身味道融合的比较好。
