大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
制作方法
(1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
(2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒
蟹黄虾仁正宗的做法如下：
4.在平底锅中加入油，将虾仁翻炒，直至变色即可捞起；
5.重新加油，将葱姜末、蛋黄块加入锅中，把酱油、老抽、糖、盐和鸡精加入；
6.将虾仁放入锅中，翻炒均匀；
7.加入香菜，再翻炒几下即可出锅，即可食用。
