罗定生窝鸭是广东罗定的传统名菜，以下是其基本做法：
准备食材：光鸭一只、紫苏叶、炒熟的花生、生姜片、香葱、八角、生抽、蚝油、老抽、冰糖、盐、料酒。
将光鸭洗净，用厨房纸擦掉表面水分备用。
新鲜紫苏叶切碎，炒熟的花生去衣后切碎备用。取生抽、蚝油各一勺加老抽半勺拌匀。
起锅烧开水，放入5g盐和一小勺料酒，放入姜片、八角、葱结，翻滚两分钟后将光鸭放入锅中煮20分钟左右。差不多煮好时用勺子舀300ml左右鸭汤备用。鸭子煮熟后捞出沥干水分。
热锅放入花生油，将鸭子煎至两面金黄后捞起。锅中放入拌匀的生抽酱、冰糖和鸭汤煮沸，煮至冒大泡后再次放入鸭子，翻煮使酱汁均匀淋在鸭身上，酱汁浓稠后关火起锅（不要全煮干，剩一小碗汁的时候就关火）。
鸭肉斩件摆盘，撒上紫苏碎后淋上一小碗酱汁，撒上花生碎即可出碟。
注意事项：
鸭子要选择新鲜的，肉质嫩滑的。
紫苏叶和花生的用量可以根据个人口味增减。
煮鸭子的时间要根据鸭子的大小和老嫩程度来调整。
煎鸭子的油温不要太高，以免外焦里生。
煮好的酱汁要浓稠，不要过于稀薄。
罗定生窝鸭的做法
1把鸭洗干净，沥干水
2把碗里的豉油倒进鸭子里
3把豉油拌匀腌二十分钟
4锅里先放油，再把姜葱放下去爆香
5再把鸭放下去翻炒
6加酒炒香
7炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去
8加水大火烧开，转小火煮
9煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉
10把鸭斩块摆好
11把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起
12把花生压碎
13把压碎的花生放到汁里拌匀
14把汁淋在鸭肉上即可
