你好，集成灶烤鱼通常不需要使用锡纸。集成灶一般配备有烤盘或者烤网，可以直接将鱼放在上面烤制。如果希望防止鱼肉粘在烤盘上，可以在烤盘上涂一层食用油或者使用烤盘纸，不需要使用锡纸。
1、烤鱼不一定非要用锡纸，用锡纸烤出来的鱼是没有焦糊样，如果不用锡纸烤鱼一定要把控好温度，只要温度把控好同样可以烤出香喷喷的烤鱼来，不要烤糊了就可以了。
2、营养价值，鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃——250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。
