为什么白菜汤焖久了会发酸（白菜煮了为什么发酸）

因为白菜本身就昰制作酸菜的一种。在我们老家基本上家里都用白菜焖酸菜。我们家酸菜饸烙面就是用酸白菜炒的。我们每年都要腌制一大坛子酸白菜，在腌制时在放上点小米辣，哪味道又酸又辣真的是美味绝口，所以说白菜焖时间长了就容易发酸。

因为白菜汤呢，不能闷得太久，闷得太久了，往往会一些形成一种发酵的这种功能，这样的话就变得非常酸了，就很难吃，所以说呢，白菜汤差不多焖半熟就行了，尤其是那个白菜包子，你看着快软的时候这有点过了就赶紧吃就行了，不要闷的太久了。