准备食材：虾仁50克 鸡蛋50克 胡萝卜15克。
1、胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎；
2、虾仁洗净，切碎；
3、鸡蛋打散；
4、鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀；
5、中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。
第1步、准备好食材。
第2步、大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。
第3步、加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。
第4步、把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。
第5步、用蛋抽搅拌均匀。
第6步、再加入约蛋液1.3的温水拌匀。
第7步、用筛网过滤至另一碗中。
第8步、覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。
第9步、待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。
第10步、稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。
第11步、取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。
第12步、撒上点香菜叶装饰，即可开吃。
