煤气煲仔饭是一道传统的粤菜,使用煤气炉和特制的煲仔锅来制作。以下是一种常见的煤气煲仔饭的做法:
所需材料:
- 鸡肉、猪肉、牛肉或海鲜(根据个人喜好选择)
- 香菇
- 腊肠或腊肉
- 蛋黄
- 蒜蓉
- 葱粒
- 盐
- 生抽
- 酱油
- 米饭
- 温水
做法:
1. 准备煲仔锅,将锅底均匀涂抹上食用油,并用温水漂洗一下煲仔锅。
2. 将米饭煮至八成熟,即稍微硬一点,然后备用。
3. 将所选肉类切成小块,香菇切片,腊肠或腊肉切片备用。
4. 在煲仔锅中加入适量的食用油,烧热后加入蒜蓉和葱粒,煸炒出香味。
5. 加入切好的肉类和香菇,炒至肉类变色。
6. 加入适量的盐、生抽和酱油,根据个人口味调整,翻炒均匀。
7. 将炒好的肉类和香菇倒入煲仔锅中。
8. 在煲仔锅中加入一层米饭,然后将腊肠或腊肉片摆在米饭上。
9. 将蛋黄放在腊肠或腊肉旁边。
10. 加入一些温水,大约覆盖米饭的一半。
11. 将煲仔锅盖上,将煲仔锅放在煤气炉上用中火煮至米饭熟透,并保持煲仔底部微微焦黄。
12. 当米饭煮好后,稍微搅拌一下,使底部焦黄的米饭均匀分布。
13. 关火,撒上葱花即可。
煤气煲仔饭与电饭锅煮饭不同,煲仔锅的高温炒饭会形成锅巴,给饭菜增添了特殊的口感。同时,由于锅内的湿度和压力可以更好地保留食材的鲜味,所以煲仔饭常常香气四溢,美味可口。