1· 武昌鱼片下两片整肉。
2· 鱼头是面两绺肉也不要放过，鱼骨留着，打算之后熬汤用来煮面。
3· 鱼肉无刺部分切小段，有刺部分去除鱼刺切小段。
4· 这个样子吧，切的也是大大小小了~
5· 鸡蛋➕面粉➕淀粉➕水，调成糊状。
6· 备好面包糠。
7· 鱼段倒进糊糊里抓匀。
8· 挂好糊糊的鱼段一个一个裹一层面包糠，入油锅小火炸。
9· 都炸好后复炸一次。
10· 3份番茄沙司+2份白糖+2份淀粉，加水+少盐+少醋调成汁。按这个比例调汤汁，汤汁想多的材料多放，按比例放就行。材料表里面的克数是估计的，并没有实际称重。
11· 少油烧热倒入汤汁，不断搅拌粘稠变色，变成啥色呢，就变成在饭店吃糖醋鱼那个汁的颜色。。
12· 倒入鱼段翻均匀，注意不要把鱼段怼碎了。
13· 我把鱼头炸了一下，然后和鱼段一起摆盘，上面又浇了一层糖醋汁，撒上芝麻开吃。
原料：鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒
做法：
1。将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。
2。火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其他容器，用于以后炸东西用）。
3。锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4。放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。
5。等鱼段熟，汤收后盛盘。
